ble - Du Blé au Pain

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25 janvier 2015

La culture du blé

Cultiver du blé aujourd'hui en France, ou ailleurs, c'est pareil? Le blé actuel présente aujourd'hui énormément de différences par rapport à son ancêtre cultivé il y a encore 200 ans en France ou dans le monde. Une amie turque, née dans les montagnes...

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Tags: Blé

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28 septembre 2012

Sans herbicide, la récolte est plus belle...

C'est le titre d'un article paru dans Libération (cliquer pour lire l'article) le 20 septembre. Une expérience réalisée par l'INRA, sur un domaine provenant d'un monastère fondé par les ducs de Bourgogne au XIIème siècle, permet de constater qu'il est...

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Tags: Blé

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27 juillet 2012

Il choisit du rustique

Guillaume Charpentier ne s’est pas installé avec, mais à côté de son père. Depuis 2010, le jeune homme tente l’aventure en agriculture biologique. Mardi dernier, il a ouvert son exploitation dans le cadre des après-midi biologiques du GAB 14 (Groupement...

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Tags: Blé, Variété rustique

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25 juillet 2012

Sélection des glutens

Les blés sont actuellement sélectionnés pour obtenir des glutens "technologiques", très élastiques, très résistants afin de mécaniser à volonté le travail de la pâte, de pouvoir la surgeler, et d'en faire un pain, en France surtout une baguette, à la...

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Tags: Blé, Sélection de blés, Gluten

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24 juillet 2012

La sélection des blés à partir de 1830

À partir de 1830 la sélection des blés prend une tournure "scientifique et commerciale". Afin d'augmenter la productivité des blés, des agriculteurs se spécialisent dans la sélection, et en quelques décennies, la semence devient propriété des sélectionneurs....

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Tags: Blé, Sélection de blés, Gluten

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23 juillet 2012

Du blé au pain

Il y a 15000 ans, les plaines de Mésopothamie étaient recouvertes de pelouses de céréales sauvages. Les premiers paysans choisissent les épis qu'ils trouvent les plus faciles à cultiver, l'engrain et l'amidonnier, qui en se croisant avec une graminée...

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Tags: Blé, Migration, Sélection de blés, Pain

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