Du blé au pain, c'est le chemin que parcourent de plus en plus de paysans, depuis leur champs jusqu'à l'étal d'un marché local, ou directement à la sortie du four, à la ferme. En Charente, à la "Ferme de Chassagne" (cliquer pour accéder à leur site),...

Levain, levure, quelle est la différence? Commençons par la levure, que l'on retrouve dans notre baguette quotidienne, en sachet pour faire des brioches, en cube à la boulangerie ou au supermarché quand on la veut fraîche. Pour être précis, cette levure...