La culture du blé

Cultiver du blé aujourd'hui en France, ou ailleurs, c'est pareil?

Le blé actuel présente aujourd'hui énormément de différences par rapport à son ancêtre cultivé il y a encore 200 ans en France ou dans le monde.

Une amie turque, née dans les montagnes au dessus d'Izmir, me disait récemment : 

-"Toi qui fais du pain, dis moi pourquoi ici en France, la pâte est si élastique! Chez moi, je dois pétrir beaucoup plus longtemps, ici, elle est tout de suite élastique, pourquoi?"

Et oui, pourquoi?

Jeau-François Berthelot nous l'explique dans cette vidéo.

Pour aller plus loin voici également un document publié par l'INRA.