pain - Du Blé au Pain

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30 août 2012

Devenir Paysan-Boulanger

Devenir "Paysan-Boulanger", s'est bien sûr s'installer en tant que paysan, et faire du pain à partir des céréales cultivées sur sa propre ferme. Pour devenir paysan, il existe des formations un peu partout sur le territoire français, et à peu près dans...

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Tags: Sélection de blés, Pain, Variété rustique, Levain, la Terre

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25 août 2012

"Pain Paysan"

Du blé au pain, c'est le chemin que parcourent de plus en plus de paysans, depuis leur champs jusqu'à l'étal d'un marché local, ou directement à la sortie du four, à la ferme. En Charente, à la "Ferme de Chassagne" (cliquer pour accéder à leur site),...

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Tags: Sélection de blés, Pain, Farine

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24 août 2012

Pudding aux cerises

Faire tremper 250gr de pain rassi coupé en morceaux dans de l'eau pendant une nuit. Le lendemain, verser le pain qui a gonflé dans le robot avec 100gr de sucre, 3 œufs, 100gr de poudre d'amande additionnée d'un demi sachet de levure chimique ainsi que...

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Tags: Pain

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29 juillet 2012

Composition du "Pain au levain"

Le pain au levain est constitué en tout et pour tout de 3 ingrédients, auxquels se rajoutent la fermentation, donc du temps, et le feu, ou la cuisson. Il faut donc, pour faire un pain au levain, de la farine, de l'eau et du sel. C'est tout! Tout d'abord,...

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Tags: Pain, Levain

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28 juillet 2012

Denis et Christine Vignes vous proposent leur "Pain au levain" à Laloubère dans les Hautes-Pyrénées

Très impliqués dans la culture de céréales fermières et rustiques, Christine et Denis Vignes après une vie toulousaine en tant qu'informaticien dans l'aéronautique pour Denis, et chimiste pour Christine, ce sont lancés dans la fabrication de pains au...

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Tags: Pain, Levain

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23 juillet 2012

Du blé au pain

Il y a 15000 ans, les plaines de Mésopothamie étaient recouvertes de pelouses de céréales sauvages. Les premiers paysans choisissent les épis qu'ils trouvent les plus faciles à cultiver, l'engrain et l'amidonnier, qui en se croisant avec une graminée...

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Tags: Blé, Migration, Sélection de blés, Pain

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